弘医堂：香蕉长斑还能吃吗？盘点那些被你丢掉的“营养精华”…

       民以食为天。随着生活水平的提高，人们对食材的追求已经由口味慢慢过渡到营养和颜值。

       大概也正是因为这样，越来越多的好东西开始被我们忽略：

       端上桌的新鲜叶菜，掐头去尾只留了中间部分；超市里的水果个个都是晶莹剔透，歪瓜裂枣早就被踢出；

       其实，生活中有很多被我们忽略甚至丢弃的好东西，不仅营养丰富，而且口味也很独特。今天我们帮大家盘点几种没引起大家注意的食材，让大家看到即赚到。

       01、芹菜叶的营养比芹菜茎好

       无论是家里做菜，还是去外面的餐馆点菜，在桌上看到的芹菜绝大多数都是芹菜茎（芹菜的叶柄），即使看到叶子也是点缀。殊不知，芹菜只吃茎不吃叶子，那就真的亏大啦，毕竟叶子的营养比茎强多了。

       很多人想缓解便秘会吃芹菜茎，但其实，芹菜叶子里的不溶性膳食纤维是芹菜茎的2倍左右，接近苹果的含量，丢掉叶子简直太浪费了。

       另外，芹菜叶里所含的胡萝卜素翻了8.6 倍，维生素 C 也有茎的2倍左右。

       总的来说，虽然芹菜的叶子在数量上不占优势，但在营养上可不认输，千万别丢了。

        吃不惯芹菜叶的小伙伴，可以试试把芹菜叶子切碎一起炒着吃，或是切碎之后摊成蔬菜鸡蛋饼，味道也是一绝！

       02、香蕉长斑、变黑也能吃

       香蕉，刚买时黄灿灿的，放了一天，上面就开始长斑甚至变黑。一些外貌控看到香蕉长斑、变黑，就觉得香蕉坏了，不能吃了。

       殊不知，香蕉变黑并不等于变坏。

       碰撞、挤压或者低温会让香蕉皮中的酚类物质从细胞中跑出来，氧化变黑，这样香蕉看起来丑丑的，但黑的只是皮啊！剥开来，香蕉本身还是好的。

       当然，香蕉自然成熟，表皮也会由青变黄，之后逐渐“黑化”，长出斑点。

       虽然长斑的香蕉看起来没那么可爱了，但这样的香蕉其实更甜，其中的淀粉转化成糖，增加了香蕉的甜度。用它代替糖来做甜食特别妙，比如和牛奶或酸奶一起打成香蕉奶昔，或是压成泥、拌上燕麦片和鸡蛋，做成蛋糕，还可以搭配炼乳自制冰淇淋……都是不错的选择。

       03、全脂牛奶的脂肪很重要

       很多减肥人士喜欢选择脱脂牛奶，甚至会把牛奶上面的“奶皮子”丢掉，其实大可不必。

       要知道，牛奶在脱脂的过程中，不仅去掉了脂肪，连同一些宝贵的脂溶性维生素也被一起去掉了，比如维生素A、维生素D 等。

       一杯200毫升的脱脂奶，只比全脂奶少了6.6克脂肪，还不到一勺炒菜油的量，却能带来幸福浓郁的乳脂香气，还能提供一定的饱腹感。

       对于健康人士来说，如果每天摄入的乳制品不超过300克的话，全脂奶是更好的选择。

       04、橙皮、柠檬皮可以用来做甜品

       橙皮、柠檬皮主要一些成分在皮中，柠檬含酸占百分之七上下，富含维生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分，对动脉硬化和癌组织有软化作用，有增强心肌和血管壁弹性、韧性的作用，所含维生素类物质还能刺激人体产生抗癌物质——干扰素。同时，橙皮、柠檬皮可以美容养颜。

       05、榴莲壳、榴莲核先别扔

       榴莲有“水果之王”的美誉，很多人被它的“香气”迷倒，但你可能不知道的是，榴莲其实全身都可以用。

       买过整个榴莲的人都知道，果肉真的只占整个榴莲的一小部分，大概 37% 左右，也就是一半以上是被丢弃的。

       但其实榴莲果皮（挨着壳和肉的那层白色的瓤）能炖汤。其中含有多种芳香成分，炖汤的过程这些成分可以挥发出来，让汤散发出特殊的香味来，用来煲鸡汤、排骨汤都很搭。

       有兴趣的小伙伴还可以试试榴莲的核，它的本质就是一个超大个儿的种子，煮熟或者烤熟都行，吃起来是面面的口感，类似栗子。菠萝蜜也一样哦。

       06、糙米比精米更推荐

       我们日常说的大米，通常指的是精米，也就是精细加工过的大米。

       加工过程中去掉了大米的谷皮、糊粉层和胚，虽然提升了口感，吃起来软软糯糯香喷喷，但也损失了很多现代人容易缺乏的营养。

       精米中的不溶性纤维只有糙米的12%，维生素B1只有16%，镁只有20%。

       除此之外，因为精米膳食纤维少，消化吸收快，对于提供饱腹感和稳定餐后血糖来说，也不太友好，精米饭的GI(升糖指数)是83，都快赶上白砂糖(GI值84)了。

       接受不了糙米的口感，不妨试试精米糙米一起吃，粗细搭配口感营养都更好。

       当然，不止以上这些，我们很多食材的边角料，都可以化身成美味。比如凉拌西瓜皮可以做小菜，南瓜籽炒炒可以当零食……

       只要你想，生活中处处都有小惊喜。