弘医堂：吃姜不去皮，吃错害自己！健康吃姜5讲究！

       

        其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

        中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

       这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

       生姜去皮的情况

       脾胃虚寒者，生姜最好去皮；

       正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；

       患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；

       用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

       生姜不去皮的情况

       一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；

       水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；

       如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

       明白了姜皮什么时候该去什么时候不该去，那么还有个问题：吃姜有什么讲究呢？

       吃姜5讲究

       1 生姜早晨中午吃最好

       中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。

       晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠和身体正常代谢，对身体有害。

       因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则应不吃或少量吃姜。

       2 吃姜并非多多益善

       人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。

       3 阴虚火旺者不宜长期食用生姜

       凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。

       4 暑热感冒和风热感冒不宜用生姜

       从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒。

       服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。

       5 腐烂的生姜千万别吃

       药物腐烂，其形虽在，其性已经大变了。现代医学研究也发现，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素。

       所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。

       生姜推荐好吃法

       1 姜茶

        姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。

       姜茶，其实也是外国人非常喜欢的饮料。他们的做法和我们的不太一样，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上10多分钟，就做好了。

       2 姜+红糖

       姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。

       3 姜汁+枸杞

       枸杞泡生姜喝不仅能提高视力，对改善眼细纹很有帮助，另外，枸杞泡生姜还能提高肝功能。

       4 姜+糕点

       姜糕曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。可即食或油炸、干蒸，用开水搅拌食用也可以。